夏天是水果饮料的销售旺季，柠檬价格都会上涨，但今年涨得格外厉害，几乎一天一个价。以四川安岳的柠檬为例，对比去年同期涨价3—5倍。街边饮料店（以北京为例）的柠檬水，最便宜的也要卖5块钱，加点黄瓜片能卖到20块。已经有个别饮品店准备暂时下架柠檬水，扛过涨价潮再说了。 柠檬价格为何会猛涨？ 柠檬涨价其实不难理解，就是市场供需失衡了。柠檬是热带和亚热带水果，对生长环境要求比较高，不是哪里都能种的。世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地。受极端天气影响，这两年柠檬主产区普遍减产。 比如主产区之一的土耳其，遭遇霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；还有南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少；而意大利以及我国柠檬产区因为干旱的原因，也或多或少减产。 和减产相对应的，是需求量的提升。虽然柠檬不是中餐里的主角，但夏日冰饮里总少不了它，更是西餐（沙拉、调味料、甜品、鸡尾酒）的重要配料，是全球餐饮界不可或缺的存在。除了独特的风味用于食品，柠檬还因为富含维C、抗氧化等特性，在制药行业、化妆品领域应用十分广泛。 此外，国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，都让柠檬尤其是优质柠檬价格达到历史高点。 国产柠檬接住这波“富贵” 数据显示，我国柠檬和青柠的总产量占全球的13.5%左右。四川安岳柠檬、重庆潼南柠檬、云南巍山柠檬都颇具名气。 我们看到，年初还相对稳定的柠檬价格，到了这个月涨势就非常明显了。如安岳黄柠檬的价格达到了10块钱一斤，而去年同期也就3、4块钱一斤，翻了三倍。在广东江门的水果批发市场，香水柠檬甚至可以卖到将近20块钱一斤，而去年拿货也就5块钱。 在全球市场都在寻找物美价廉的好柠檬的时候，我国柠檬凭借相对稳定的产能和过硬的品质，迅速成为“抢手货”，出口量呈现爆发式增长——安岳柠檬最近半个月的出口量已经接近去年销售旺季2个月的量。 四川安岳被誉为“中国柠檬之乡”，常年柠檬产量在60万吨左右。作为国产柠檬出口“主力军”，安岳柠檬远销30多个国家和地区。 在重庆潼南，柠檬是当地主要农业产业，种植面积达32万亩，有“国际柠檬之都”的美誉。前不久，潼南柠檬还入选了农业农村部发布的2025年度第一批全国名特优新农产品名录。 云南巍山拥有绝佳的气候条件，适宜香水柠檬生长。巍山产的香水柠檬果皮厚，香气浓郁持久，是制作“暴打柠檬茶”的优选原料。 在这波涨价潮里，国产柠檬如果能够抓住机遇，拓宽更多销路，未来也必然会赢得全球市场的认可。同时也提醒种植户，涨价不会不断持续，这波热潮过后，希望大家能保持信心，提升柠檬品质，提升应对自然灾害的能力，确保持续稳定输出，才能走得更稳更长久。