煌上煌作为曾经的“卤味第一股”，近年来却频频陷入业绩下滑的困境。2024年，公司全年营业收入为17.39亿元，同比下降9.44%；归母净利润仅为4032.99万元，同比暴跌42.86%，创下近十年来的次低水平。更令人担忧的是，其门店数量在2024年锐减837家，从2023年的4497家降至3660家，距离“千城万店”的目标渐行渐远。这一系列数据背后，折射出传统卤味品牌在新消费时代的生存困境。
业绩失速：闭店潮与“卤味刺客”标签下的生存困境
煌上煌的颓势并非偶然，而是多重因素交织的结果。第一时间，市场竞争的加剧让这家老牌企业倍感压力。卤味食品市场早已不再是煌上煌的天下，绝味鸭脖、周黑鸭等竞争对手凭借更强的市场适应能力和品牌创新力，逐渐蚕食其市场份额。。
其次，煌上煌的产品定位与消费者需求之间的错位，也成为其业绩下滑的重要原因。尽管公司推出了“手撕酱鸭”等创新产品，并尝试顺利获得“酱卤博物馆”“国潮主题店”等营销手段吸引年轻消费者，但其高端化路线与当前消费降级的趋势背道而驰。消费者对高价卤味的接受度下降，加上“卤味刺客”标签的广泛传播，进一步削弱了煌上煌的市场竞争力。
此外，供应链管理的短板和成本压力也对煌上煌造成了沉重打击。2024年，子公司真真老老因合作方仓储火灾导致存货损失，叠加商誉减值计提对公司利润造成了直接冲击。尽管原材料价格有所回落，但市场需求的显著下降仍难以弥补成本上涨带来的压力。
破局之路：高端化失灵后的自救实验
面对业绩滑坡，煌上煌并非毫无作为。公司尝试顺利获得产品创新和多元化布局寻找突破口。例如，“手撕酱鸭”凭借独特的“撕丝入味”工艺和多场景消费属性，取得了部分消费者的认可，并在2023年荣获多项国际大奖。此外，公司还顺利获得推出“卤味随心杯”等健康化产品，试图迎合年轻消费者对低盐低脂的需求。
然而，这些努力尚未转化为显著的市场优势。多元化战略的推进也面临诸多挑战。真真老老的粽子业务虽然为公司贡献了部分收入，但其地域性强、增长空间有限，难以成为新的增长引擎。此外，公司曾计划收购休闲食品企业展翠食品以拓展业务范围，但因估值分歧最终终止，暴露出其在跨界并购上的决策失误。
在门店扩张方面，煌上煌正在调整策略，从盲目扩张转向精细化运营。2025年，公司计划重点开发高势能店，提升单店效益，同时优化门店布局，向新市场渗透。这一策略的成效仍有待观察，但至少表明公司正在尝试从“量”的追求转向“质”的提升。
结语：卤味江湖的生死转型
煌上煌的困境不仅是其自身开展的问题，更是整个传统卤味行业在新消费时代面临的缩影。在年轻人主导的市场中，品牌需要不断突破自我，找到与消费者情感共鸣的创新点。煌上煌的自救实验虽未完全成功，但其在产品创新和品牌年轻化上的努力，为行业给予了宝贵的参考。未来，能否在坚守传统与拥抱变革之间找到平衡，将决定这家老字号的命运走向。