2025-07-01 07:30:45 4,516次浏览

  明天就将迎来端午节,粽子是节日绕不开的美食。如今,动辄半斤的大粽子越来越流行。佳节到来之际,不少脾胃功能不好的患者发出疑问:我们适合吃这么大的粽子吗?  先不论甜咸,南北方粽子的最主要成分是糯米,根据喜好习俗还可适量添加五花肉、咸蛋黄、鲍鱼、红枣、赤豆、蜜饯等丰富口味。那么糯米和大米的区别在哪里呢?上海中医药大学附属龙华医院脾胃病科副主任医师卞慧解释,糯米之所以具有高黏性,是因为它的主要成分是支链淀粉。有研究显示,糯米在胃中的膨胀系数为普通大米的2.3倍——也就意味着它在胃中排空时间会延长;加之其黏性高,许多人咀嚼两下就咽下去了,更加重了胃的负担;但到了小肠里,吸收快,升糖又非常快。  “因此,食用粽子后,对于脾胃运化功能偏弱的人群,非常容易出现饱腹感,从而刺激分泌更多的胃酸。特别是空腹食用时更为明显,甚至引发烧心泛酸胃痛感,增加反流性食管炎的发生率。”卞慧指出。  再来看“甜咸大战”。在糯米中加入甜味食物,例如红枣、赤豆、蜜饯等,虽然能带来更丰富的口感,但随之而来的却是高糖分含量——对于胃食管反流、平素容易泛酸饱胀的慢性胃炎等患者,更易在进食甜粽后出现症状的反复或加重。而大肉粽、咸蛋黄粽,本质就是糖油混合物,对胃排空速度的影响更为明显,除了前面提到的疾病外,合并血脂异常、慢性胆囊炎、胰腺炎等病症的患者更要当心了。  《本草纲目》记载:“糯米,味甘性温”,可温胃健脾,补益中气,对于脾胃虚寒、腹泻等症状具有一定的缓解作用,但易助湿生热,黏滞又易碍胃,对于脾胃病来说显然是一把双刃剑。至于粽叶,无论是选用芦苇叶还是箬竹叶,除了清香气味之外,还具有清热解暑、化浊解毒的功效,有一定缓解糯米温性的作用。“古人将糯米与粽叶相结合,制作成美食,这充分展现了他们的智慧。”卞慧说。  医生建议,脾胃功能正常或者脾胃虚寒的人群,是可以享用粽子的,但推荐食用迷你粽,成分简单、少油少糖的为优,可以将粽子作为主食搭配蔬菜共食,食用后喝些陈皮水,另外避免食用冰冷的粽子。  脾胃运化差、体质偏湿的人群,尤其平素有早饱、泛酸、胃痛的人,应尽量少吃或者不吃;胃食管反流、胃溃疡、肠梗阻病史、糖尿病、高脂血症患者、老年人、幼童需谨慎食用粽子。  龙华医院营养科主任蔡骏也给出几条食粽“小贴士”:粽子最好趁热吃;粽子不要做宵夜——对体内胰岛素分泌、血糖波动的影响较大;粽子不宜空腹吃,更要限量吃;糖尿病患者单日食用量不建议超过50克;痛风、高尿酸血症患者不宜食用海鲜粽子;选购时一定不要购买外观有斑点、有异味、捆扎不严实、有漏气的粽子。

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    现在的粽子越做越大,适合脾胃功能不好的人吃吗?临床专家这样说……
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