顾客在Wolfing Coffee咖啡博物馆内喝咖啡。受访者供图 一杯咖啡一座城，咖啡香中飘散着城市活力。在北京，无论是青砖灰瓦的胡同小巷、历史悠久的古建筑，还是高楼林立的中央商务区、充满艺术气息的创意园区，一个个风格各异的咖啡馆在这里如雨后春笋般兴起，勾勒出北京独特的咖啡文化版图，也成为探索这座城市活力的绝佳入口。 胡同里的文艺调 胡同是北京城市的肌理，也是北京独有的历史文化符号。当咖啡香从胡同的青砖灰瓦间飘出，这是独属于北京的“咖啡环游”。 从南锣鼓巷拐进东棉花胡同，蓝色招牌“蓬蒿剧场”静立巷间。掀开黑色的幕布，咖啡香气裹挟着淡淡的书卷气，瞬间将人笼罩。这座由民国四合院改造的北京首家民间独立小剧场，毗邻中央戏剧学院等戏剧地标。 剧场附设的咖啡馆，是这片艺术天地的独特一角。咖啡馆上下分为两层，一层左侧磨得发亮的木质桌椅，供游客品咖休憩。右侧帘幕后的小剧场，每到周末，经常上演着各种话剧。从古希腊经典剧目《安提戈涅》到新锐作品《如影随形》，墙上每一张海报都藏着戏剧长河的波光。沿着木质扶梯登上二层，楼顶的露台、木质的小屋成了年轻人“上房揭瓦喝咖啡”的打卡地。 “每次来这点上一杯咖啡，感觉忙碌的生活都慢了下来。”常客胡女士说。走进胡同里的文艺慢调，咖啡的馥郁、戏剧的激昂，都被融入这曲折里巷中。 古建里的慢时光 当古建和咖啡碰撞，梁柱下的拿铁拉花，砖墙间的现磨醇香，展现出北京咖啡文化中独有的古今交融之美。 北京西城区宣武门外大街107号，马路边，朱漆大门敞开着，“门有路”四合院咖啡馆坐落于此。前后两个庭院里木质桌椅摆放整齐，青砖灰瓦、古木参天，一片静谧美好。这座始建于明嘉靖年间的徽派建筑，曾是徽商巨贾与鸿儒硕学的雅集之地，如今，灰墙素瓦间流淌着新的生机——门有路咖啡馆以“书咖文创研学空间”的身份，将400年的光阴折叠进一杯咖啡里。 “我们在装修设计时，坚持‘修旧如旧，新旧共生’的理念。”主理人陈梦霖说。如今的门有路咖啡馆尽可能地保留了歙县会馆的原貌，又辟出空间做中英文化研讨，让老建筑“活”起来，让年轻人愿意走进来，感受传统文化的魅力。 正采访时，从安徽歙县专程赶来的非遗鱼灯传承人潘敏打断了我们的交谈，“在网上看到这里把歙县会馆活化成咖啡馆，我就特地找过来了。”看到这里也挂着几只非遗鱼灯，潘敏眼中满是惊喜。这次来店，潘敏特意找到主理人送上自己亲手制作的鱼灯，“希望它能在这展览，让更多人看到歙县鱼灯的美。”她说。 CBD里的能量站 在北京，咖啡香不仅藏在胡同小巷、历史古建里，也飘向广阔的商圈地界。 中午12点左右，国贸商城北区地下一层的M Stand咖啡馆迎来客流高峰。西装革履的上班族涌入灰调空间。有人站在吧台前点一杯咖啡，一饮而尽；有人寻一处安静的角落坐下，与同事讨论工作。据吧台工作人员介绍，这里是上班族的“第二办公空间”，咖啡厅里有高中低三种不同类型的桌椅，供不同办公人群选用。角落的沙发上，戴着降噪耳机的上班族小吴，在电脑键盘上飞速地敲击。被问及为何在此办公时，他笑着说：“来这里换个环境能激发灵感，提高办公效率。” 北京市朝阳区致力于打造“咖啡之城”，现在聚集了北京市50%以上的咖啡门店，近3年入驻北京的国际咖啡品牌几乎全部落户朝阳区，而北京CBD则是朝阳区咖啡店密度最高的地区。工作之余，CBD的员工到咖啡店里来杯咖啡提提神，一天的电量又续上了。 艺术街区的文化场 穿过798艺术区的街道来到Wolfing Coffee咖啡博物馆，一场别开生面的“咖啡品鉴地图”徐徐展开。走进博物馆，一面用咖啡生豆拼出的“咖啡地图”，标注着世界主要咖啡产区。在馆内核心区的开放式岛台中，咖啡师正在一边做着咖啡，一边与顾客讲述咖啡制作理念。岛台前端的玻璃器皿里，摆放有二三十种不同品类咖啡。捏紧气囊轻嗅，埃塞俄比亚咖啡豆的柠檬花香与巴西豆的坚果香扑鼻而来。 Wolfing Coffee咖啡博物馆采用“前店后厂”模式。前端是咖啡店，给予咖啡和研讨空间；后端则是工厂，打通了从咖啡生豆到烘焙的整个供应链。右侧的玻璃幕墙内，摆放着大型的咖啡烘焙设备。“我们致力于打造一个咖啡文化研讨空间。把‘喝一杯咖啡’这件事扩展为集咖啡文化、生活方式为一体的俱乐部。”咖啡馆主理人生姜说。当前，这里每周还会召开咖啡分享会和体验课，给人们讲解咖啡种植、采摘、烘焙、研磨、冲泡的整个过程。 咖啡是兼具社交属性、文化表达和城市特性的消费品。在北京，咖啡早已不再是单一的饮品，已化作串联胡同烟火、都市风尚与艺术脉搏的文化纽带。星罗棋布的咖啡馆既是丈量城市肌理的标尺，也延续着京城的文脉，激荡着现代的活力。每一缕咖啡香里，都蕴藏着这座城市的古韵与新生。